Kiristuke– Couteau de Chef Traditionnel en Acier Forgé Haute Précision

inspiré de la tradition culinaire japonaise, le Kiritsuke est un couteau unique par sa forme élancée et sa pointe caractéristique.
Sa lame en acier forgé à haute teneur en carbone assure une coupe nette et durable, tandis que son manche ergonomique offre une prise en main équilibrée et confortable.

Utilisé à l’origine dans les grandes cuisines japonaises, ce couteau symbolise la maîtrise et la précision du chef.

Détails techniques :
Lame en acier inoxydable premium (VG-10 / AUS-10)
Type de lame    Kiritsuke 
Longueur de lame    21 cm / 24 cm / 27 cm selon modèle
Matériau de la lame    Acier inoxydable japonais (VG-10, AUS-10 ou 67 couches Damas selon version)
Dureté Rockwell    58–62 HRC
Type d’affûtage    Simple ou double biseau
Manche    Bois de pakka / résine / G10 selon version
Poids    Environ 200–300 g
Utilisation    Poissons, viandes, légumes, sashimi, découpe fine
Entretien    Lavage à la main uniquement, séchage immédiat